它是“植物眼黄金”,能保护视力,缓解视疲劳

它是“植物眼黄金”,能保护视力,缓解视疲劳
2019年11月12日 22:55 新浪网 作者 网视洞察233

周末老同学打来,她告诉我:这段时间没空过来玩了,要忙装修,还要隔三差五坐开发商的免费班车到郊区的乡下别墅整理菜园;因为她在别墅的庭院地是种了不少蔬菜水果,有南瓜、青菜、韭菜、菠菜、柿子、番茄和胡萝卜等;之所以这么做,都因为她老公眼睛的原因。她老公是做IT编程的,每天面对电脑工作学习,且一直处于高度集中的用眼状态中,眼睛长时间得不到好好休息,导致视网膜出现了问题;视力下降不说,严重时连走路开车都受影响;去年在南京和上海连续做了二次视网膜手术才稍有好转;现在除了吃药,医生还特意嘱咐:平时在饮食上需多补充叶黄素。

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挂了上网查询后才知道,原来叶黄素是人体所必需的一种微量元素,也是视网膜中一种最重要的营养元素;除了可以帮助眼睛发育生长外,还有一个重要功能就是保护视网膜,促进视网膜细胞再生,从而起到增进视力,保护视力的作用;但由于人体不能合成叶黄素,只能靠外界摄入来补充;一旦眼睛缺乏叶黄素,就会引起视觉受损,视力模糊,近视及视网膜病变等等一系列眼睛问题。如今社会越来越多的电子产品,尤其是手机的普及,不管是大人还是孩子,都会极易用眼过度;不仅如此,随着城市现代化发展,人们暴露于光损伤环境的几率也在大大增加。室内外大面积使用玻璃幕墙及釉面砖墙、磨光大理石;霓虹灯,广告灯等人工光源,也极容易对人视网膜造成伤害; 所以大家一定趁早重视起来,平时饮食上多吃些叶黄素含量高的食物,来保护视力,缓解视疲劳;多亏了老同学,今儿我也涨知识了。

它是“植物眼黄金”,能保护视力,缓解视疲劳

叶黄素,别称植物黄体素,又名“眼黄金”,是一种性能优异的抗氧化剂;在平时我们吃的蔬菜水果中都含有叶黄素,比如玉米、南瓜、菠菜,芹菜、小白菜,胡萝卜,猕猴桃,芒果和橙子等等,黄色食物中含量更高。我同学为更好地保护她老公的眼睛,让家人吃的更加新鲜营养,所以才特地在乡下种一些富含叶黄素较多蔬菜和水果,现在她家的蔬菜基本上都不用买,去年9月我手术后看来我,送来她自己种的柿子,看着一般但口感比外面卖的好吃太多,哟,不小心扯远了。言归正转,其实现在不仅是孩子们用眼多,需要多补充叶黄素,就连成年人、老人们也应该多补充;就拿我和老伴来说吧:我们也开始慢慢进入老年行列,虽还没有配带老花镜,但已明显感觉到视力衰退很厉害,看近的小字开始有点吃力了;而预防老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明,也是叶黄素的独特功能;所以保护眼睛从现在做起,为时还不晚。

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现在正是吃南瓜的好时候,黄色的南瓜,香甜软糯,营养易消化,是护脾养胃的好食材,同时也富含大量叶黄素;其实平时除了煮粥和蒸着吃它外,南瓜还可以用来制作甜点或面食;今儿上午我就用南瓜蒸了一大锅南瓜豆沙包,好吃营养,操作简单,下面一起来看看具体做法吧!

【南瓜豆沙包】

食材:酵母5克,南瓜泥290克,普通面粉550克

辅料:红豆沙360克

做法及步骤:

1、做南瓜豆沙包,需要用到的食材很简单,就4样面粉,南瓜泥、酵母和红豆沙;用南瓜泥和面,我比较喜欢用黄皮的老南瓜,软糯香甜,水分足,而青皮南瓜用来炒菜或烤炸更适合。

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2、首先准备南瓜泥:将老南瓜连皮洗净切大块装蒸屉中,然后放电饭煲和米饭一块煮;再将蒸熟的南瓜取出用勺子捣成泥。我一般喜欢:头天晚上将南瓜和米饭一起煮熟,第二天早上用,这样就不用单独蒸了,既节省能源又节约时间。当然也可以单独蒸:将南瓜去皮切片用微波炉高火叮6~8分钟,或隔水蒸20分钟的方法制作南瓜泥。

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3、面包机中加入面粉、酵母和南瓜泥,天冷了用温水和面,可以辅助酵母快速发酵,所以我凉南瓜泥放微波炉高火叮了1分钟,摸起来温温的刚好;然后启动面包机的“和面”程序。不同品种的南瓜含水量不一样,揉的时候,如果发现面团干了,也可加少许清水,我的没加。注意做包子,面团不能和得太硬,否则面团的粘连性不好,蒸好的包子不够暄软蓬松。

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4、和面程序结束后,紧贴着面团,覆张保鲜膜防止表面风干,再合上面包机的盖子;现在天冷了,我是用面包机自带的发酵程序发酵的,这样面团发得好,速度也快。

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5、趁发酵面团的时间,将准备好的红豆沙,按20克/份,搓圆备用。亲也可以改换其它馅料。

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6、差不多发酵了40分钟,打开面包机,这看看到面团已发酵至原来的2~2.5倍大了,手指沾干面粉在顶部戳个洞,表面不紧缩不塌陷,就说明发酵到位了。发酵好的面团,拔开来内部是密密麻麻的小孔,如蜂窝一般。

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7、案板上撒少许面粉,取出发酵好的面团,给面团按压排气,然后再向搓洗衣服一样,把面团推出去,再拉回来地反复揉搓,直至把面团揉光滑即可。不要吝啬自己的力气,因为这一步真的很重要:要想蒸好的包子蓬松暄软不塌陷,就必须反复揉搓,这样面团才会重新变得结实光滑。

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8、然后把面团搓成长条,分成18个小剂子,再把每个小剂子擀成中间厚、四周簿的大圆片,这样包子的面皮就做好了。

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9、接着取一个包子皮,中间放上一个豆沙球。

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10、开始捏褶包包子,很快一个南瓜豆沙包子就包好了,是不是很简单啊?不会捏褶也没关系,只要把馅包严实就成,其实我包的也不好看,自家吃好吃就成。

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11、蒸锅中加适量冷水,把包子生胚一一摆到蒸屉上,每个之间留有一些空隙,然后盖上锅盖,不要开火,让它再饧发20分钟左右。

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12、当包子体积明显变大,用手指轻轻按下,不会明显回弹,或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘地,就说明二次饧发OK了。注意:时间长短与温度有关,天冷时间会长点,所以不要在意时间,只要到状态就可以。

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13、冷水大火开始蒸,上气后转中火再蒸15分钟,记住:关火后,焖3分钟再开盖;这样包子不会塌陷哦!

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暄软蓬松的南瓜豆沙包子就做好了,色泽金黄,香甜软糯,特别好吃;现在人工作学习任务繁重,用眼过度,多吃这菜,能增进眼睛生长,预防视力衰退;保护眼睛从现在做起,所以咱们平时给家人烧饭做菜时,尽量多做些叶黄素含量高的食物,这样可以更好地保护视力,缓解视疲劳。

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