坝上草原炖羊蝎子!!

坝上草原炖羊蝎子!!
2019年08月25日 15:52 新浪网 作者 篮球业余终结者诺诺

用料 ?

主料:羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖,红辣椒

配料包: (1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 (2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒

调料:食盐、老抽、料酒、鸡精

堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法 ?

准备好羊蝎子,将羊脊骨剁成块

清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时,冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

羊蝎子焯水,焯水的羊蝎子会出很多的血沫子

坝上草原炖羊蝎子!!

把血沫子撇净

慢慢撇除,继续焯水,直到血沫子变成白色,

焯水千万别扔,当高汤使

捞出羊蝎子,放进温水里洗净。

炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗

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小火慢炸至金黄

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捞出洋葱和香菜

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准备好配料一

准备好配料二

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炒锅加香菜洋葱油,烧热加入适量郫县豆瓣酱

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加入洋葱生姜和大葱段炒香,加入香料(1)小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒,翻炒出香味

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再加入香料(2)香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,继续炒

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把所有香料炒香

然后加入焯水的羊汤,最后的渣滓别加进去哦

加入两勺料酒

两勺老抽

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几颗大蒜

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加入羊蝎子

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豆腐乳提前用勺子碾碎

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加一勺红糖

加入豆腐乳

适量的食盐

再加把香菜梗

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大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅

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出锅加一些鸡精味道更好,喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。

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关键的一点来了,关火要焖半个小时左右再盛盘。建议用高压锅,损失水分比较少,可以放在火锅里,

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准备些青菜豆腐,一起涮着吃,最好吃的就是涮金针菇,小堂公主的最爱!

坝上草原炖羊蝎子!!

来一块羊肉,好吃

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