老婆亲自下厨做了道排骨,里面加了它,比排骨炖土豆和豆角都好吃

老婆亲自下厨做了道排骨,里面加了它,比排骨炖土豆和豆角都好吃
2019年08月25日 17:26 新浪网 作者 倩倩教美妆

媳妇给我做的这道菜是排骨炖粉条,平时说起排骨做法,做的最多的就是排骨炖土豆和豆角,排骨炖粉条还是头一次吃,味道真的很棒,排骨肉质细嫩,粉条也特别的入味,接下来我把老婆的做法分享一下,希望对大家有用。

老婆亲自下厨做了道排骨,里面加了它,比排骨炖土豆和豆角都好吃

排骨在菜市场或者超市买的时候直接让商家给剁成小块,买回家后用清水加适量盐泡十分钟,然后把排骨倒入锅中加适量水没过排骨,然后加入葱姜蒜、花椒香叶和料酒,大火煮开。

煮的时候要不断的撇掉浮末,浮末其实就是排骨里面的脏东西,所以一定要把浮沫撇干净,大火煮开后捞出,控干水份,准备葱姜蒜和花椒放入碗中备用。

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起锅倒入适量油,油烧开后倒入葱姜蒜和花椒大火爆香,然后倒入排骨,大火翻炒。

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依次加入适量的生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,老抽放一点点调色即可,不要太多,不然做出来的排骨颜色发黑不好看。

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加入适量的热水,热水的量刚好没过排骨即可,加四块冰糖,大火烧开后转中小火,一定不要全程用大火,那样做出来的排骨肉非常的老。

煮二十分钟后加入提前用温水泡好的粉条,粉条要提前用剪刀剪成小段,然后再炖十分钟。

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煮至汤汁浓稠后倒入切好的青椒稍微翻炒一下。

青椒断生即可出锅,盛到碗中然后撒上切好的小香葱末。

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由于老婆不怎么下厨,所以没有炒糖色,怕炒糊,所以如果会炒糖色的话可以先炒糖色再把排骨倒进去翻炒上色

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