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做红薯干原来这么简单,只需2蒸2晒,红薯干透亮甜糯,久放不坏!

做红薯干原来这么简单,只需2蒸2晒,红薯干透亮甜糯,久放不坏!
2020年12月01日 11:27 新浪网 作者 小九的美食工坊1

  导语:做红薯干原来这么简单,只需2蒸2晒,红薯干透亮甜糯,久放不坏!

  红薯是我们在秋冬季节常吃的一种食材,每次一进入冬季之后街上随处都能看到推着小车卖烤红薯的老爷爷,吃上一个甜甜的烤红薯,浑身都暖和了。今天要跟大家聊的是关于红薯的另一种吃法,红薯干。在座的朋友应该小的时候都吃过一种叫红薯干的零食吧,其实就是红薯晒干之后再涂抹上一些糖浆加工而成的,吃起来甜甜脆脆的,非常美味。小的时候能吃上一包红薯干,开心好几天呢。现在市面上逐渐看不到卖红薯干的了,其实红薯干我们在家就能做,0添加很健康,做法也非常简单,但是大多数朋友不知道如何下手。做红薯干我们只需要记住“2蒸2晒”,做出来的红薯干色泽红润透亮,吃起来甜甜糯糯,放一年都不坏,跟着小编一起来看看传统红薯干的做法吧。

  自制红薯干的做法

  1.按照自己的需求准备红薯,3-5斤就可以吃很久。2.把红薯放在清水盆中,洗净灰尘泥土,控一下水分备用。3.锅中加入适量的清水,冷水把红薯放入锅中隔水蒸,大火烧开后继续蒸8分钟(时间最好是不超过十分钟)。这个时间是不固定的,如果红薯的个头比较小可以减少蒸的时间。我们可以用筷子戳一下红薯的表皮,如果能扎透就说明完全蒸熟了。把蒸熟的红薯取出放在砧板上,等它稍微冷却一下。此时准备一个干净的簸箕,上面铺上一层纱布,一会晒红薯干用。也可以找个干净的木板代替。

  4.等到红薯不烫手之后把它的外皮整个都扒下来,用刀把红薯切成粗条。把红薯条均匀的平铺在簸箕上面,放到通风光照比较好的地方去晒着,如果是太阳比较好的天气,晒两天左右就可以了。时间到了可以看到红薯干已经是一个半干的状态,此时把红薯干收起备用。5.锅中加入适量的清水,大火烧开后把红薯干再放入锅中隔水蒸,大火蒸15分钟左右。时间到了之后把红薯条再放到簸箕上面,继续晒2天左右。两天过后就能发现红薯干色泽变得透亮,用手掰有些弹性,这样红薯干就做好了,不需要添加糖浆之类的,红薯本身就有香甜的口感,做好的红薯干大人小孩都爱吃。

  做红薯干的小技巧

  1.红薯干在第一遍蒸的时候,不管是什么锅具来蒸,都不能超过十分钟,因为超过十分钟之后,红薯的肉质就会变得松散,在切的时候根本没办法成型,一刀下去就成渣了。但是时间太短的话红薯又无法完全蒸熟,所以把时间控制在八分钟左右是最合适的。

  2.红薯干在第一遍晾晒的时候,不管是放在簸箕还是木板上,都需要在下面垫上一层纱布。因为第一遍蒸完的红薯干水分比较多,而且糖分很足,如果不用纱布把红薯隔开,晒干之后的红薯干就没办法和木板轻易的分离,在拿的时候就会粘在木板上面,很容易碎掉,影响美观,而且粘在木板上的那部分也很难清理掉。所以第一遍晾晒时,垫纱布是很有必要的,但是第二次晾晒就可以不用垫纱布了。

  2.关于红薯的晾晒,做红薯干的时候最好是选择天气比较好的时候去做,有大太阳的天气是最好的。如果是阴天做红薯干,没有太阳的暴晒红薯干很容易产生异味,甚至腐坏,所以我们在做红薯干的时候一定要注意天气的因素。如果说天气阴晴不定的情况下,可以把红薯干稍微切小一点,这样在晒的时候更容易晒干。当然如果家里有烤箱的,可以直接把红薯条放在烤箱里面烘干,还能节省时间。

  以上就是小编今天要跟大家分享的关于红薯干的做法,做红薯干原来这么简单,只需2蒸2晒,红薯干透亮甜糯,久放不坏!喜欢的朋友赶快试试吧!

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