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巧克力流心蛋糕简单易学,蛋糕胚绵密软糯,流心细腻丝滑

巧克力流心蛋糕简单易学,蛋糕胚绵密软糯,流心细腻丝滑
2021年05月18日 10:51 新浪网 作者 兔子的减肥餐3

  蛋糕的种类繁多,它们精致的外观秀色可餐,如同童话故事中的花仙子一般,让人眼前一亮。蛋糕寓意美好,常常出现在生日或者婚礼这样比较重要的场合,它的甜蜜口感就像美好的祝福,可以给身边的人带来快乐。

  

  对于一个巧克力控来说,最喜欢的还是巧克力蛋糕,最近发现了一款宝藏巧克力流心蛋糕,它不仅有蛋糕的绵密,而且流心的巧克力酱看起来非常丝滑,还没入口,似乎就已经品尝到了它的美味。

  

  巧克力流心蛋糕外观朴实无华,圆润可爱,当它烤好之后,打开烤箱的那一瞬间,醇香的巧克力气息扑面而来,沁人心脾。蛋糕胚入口软糯柔和,湿润但不失细腻,馥郁的巧克力芳香令人回味悠长。

  

  这款巧克力蛋糕中间的流心甜而不腻,一咬即化,浓郁巧克力味中带着淡淡的奶香,口感丰富有层次,好吃到停不下来。下面就将亲身制作总结好的巧克力流心蛋糕做法分享给大家,心动的小伙伴们就快行动起来吧,不要错过这道简单又好吃的美食哦。

  

  巧克力流心蛋糕

  准备食材:黑巧克力160g、无盐黄油55g、细砂糖75g、纯牛奶50g、蛋清两个、蛋黄两个,鸡蛋两个、食用盐1/8茶匙、中筋面粉30g、可可粉25g、泡打粉1/2茶匙、香草精1茶匙;

  

  具体步骤

  -=step 01=-

  首先我们烧一锅水,将它加热到沸腾状态(热水量随意,但是也不要太少),水沸后关火,把一个干净无油水的大碗放到装有热水的锅上。

  

  -=step 02=-

  取出160g黑巧克力和55g无盐黄油,将它们切成小块(越小越好,方便融化),把切好的食材放入热水上的大碗中,利用热水的温度来融化巧克力和无盐黄油。

  

  -=step 03=-

  在融化巧克力和无盐黄油的过程中,我们可以用刮刀来搅拌食材,使得食材能够受热均匀,充分融合,而且还可以加快融化的速度。

  

  -=step 04=-

  当巧克力全部融化,变成细腻丝滑的巧克力酱时还不能从热水上取下来哦,添加75g细砂糖到巧克力酱中(细砂糖颗粒小,融化快),搅拌均匀,让它融合到巧克力酱中。

  

  -=step 05=-

  添加50g纯牛奶到巧克力酱,搅拌均匀(牛奶最好的常温的,因为冷藏过的牛奶温度低,容易导致巧克力酱出现结块),牛奶拌好之后就可以把巧克力酱从热水上取下来了。

  

  -=step 06=-

  分离出两个蛋清和蛋黄,将蛋清先放一边,在纯蛋黄中继续加入两个全鸡蛋,用手动打蛋器来搅拌均匀,然后一次性添加到巧克力酱中,混合拌匀。

  

  -=step 07=-

  把1/8茶匙食用盐添加到巧克力酱中(中和甜度),再奶30g中筋面粉、1/2茶匙泡打粉和25g可可粉,将它们搅拌均匀,混合到巧克力酱内没有干粉的状态就可以了。

  

  -=step 08=-

  接着加入1茶匙香草精到巧克力糊里面,混合均匀,为巧克力流心蛋糕增加风味,拌好之后我们的蛋糕糊就完成啦。准备几个蛋糕纸杯模具,将蛋糕糊倒入模具中。

  

  -=step 09=-

  最后放进预热到200度的烤箱,烘烤9分钟的时间就好啦(不要烘烤太久哦,不然就没有流心效果了),取出烘烤好的蛋糕,给它脱模,等到降温冷却后就可以食用咯。

  

  厨艺小贴士

  1、装巧克力酱的容器一定要是无油水的哦,因为油水会影响到巧克力酱的质量,导致它里面产生结块或者小颗粒,从而直接影响到蛋糕的细腻口感。

  

  2、将巧克力和无盐黄油切成小块是为了让它们受热融化更快,而且可以方便我们搅拌混合食材,这一步可以再烧开水的过程中操作,等水烧开,食材也差不多切好了。

  3、巧克力酱没有热量辅助的话,它容易凝固,所以在加入纯牛奶液体之间,尽管巧克力融化好了,我们还是不能将它从热水上取下来,如果巧克力酱凝固的话,它就不能和其他食材混合均匀了。

  

  4、如果中筋面粉或者可可粉放置的时间比较久,建议小伙伴们最好过筛一遍,因为粉类搁置久了它内部可能会产生结块,直接加入到巧克力流心蛋糕食材的话,会影响到流心的丝滑。

  

  巧克力流心蛋糕的制作简单易学,只要将食材混合均匀就可以了,要注意的就是烘烤时间,小伙伴们快来尝试一下吧。

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