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做猪皮冻,不要直接焯水!再加一步,晶莹剔透,嫩滑q弹,吃不腻

做猪皮冻,不要直接焯水!再加一步,晶莹剔透,嫩滑q弹,吃不腻
2021年03月31日 12:24 新浪网 作者 小可逛吃逛吃

  前言:做猪皮冻,不要直接焯水!再加一步,晶莹剔透,嫩滑q弹,吃不腻!

  一说到猪皮冻,相信有60%的人应该都是非常喜欢吃的吧!现如今,猪皮冻也是一个吃货们喜欢的美食,口感特别的嫩滑爽口,而且还特别Q弹美味,营养价值也是非常高的,里面富含大量优质蛋白、优质脂肪,同时它的卖相也是非常好看,色泽晶莹剔透,光是看着就让人非常有食欲。

  但是我们去外面买的时候,一份可能价格也要三四十块钱,而且腥味还特别的重,卖相还不一定好看,所以很多人就更乐意自己在家里边做上一份猪皮冻,但很多人是做不出,只要方法和技巧不对的话,就做不出正宗的猪皮冻。

  那么,喜欢吃猪皮冻的朋友们,今天小编就跟大家分享这个做猪皮冻的方法和技巧了,希望对大家有一定的参考价值,我们在做猪皮冻的时候,不要直接拿去焯水,而是还需要再加这一步,这样我们做好的猪皮冻才会更加好吃,而且卖相也会非常的好看,吃着也不腻了。

  1、首先,我们需要准备好食材:新鲜的猪皮、葱姜、八角、香叶、陈皮、料酒、盐、桂皮等一些常用的调味品和器具。

  2、先将我们准备好的猪皮都清洗干净,然后直接用刀切成五六厘米长的宽条,切好之后,放在清水中清洗干净,然后起锅烧水,直接冷水下锅,将猪皮放在锅中开始开大火煮上十分钟。

  3、时间到了之后,将猪皮捞起来,放在温水中搓洗干净,还要记得用刀刮一刮猪皮上面残留的一些油脂,不然不好看,浑浊不清的。同时我们也要注意将猪皮上面的猪毛给处理干净,不然的话口感很差,而且腥味还会特别重。

  4、当然,我们在煮猪皮的过程中,大家一定要记得往里面加入一点儿生姜片和大葱以及料酒,这样才能够去除猪皮上面的腥味儿。

  5、将猪皮煮好之后,再准备一盆干净的清水,往里面加入一勺食用碱,将猪皮放入清水中,用手开始搓洗,直到将猪皮上面的油脂都去除,而且没有什么异味的时候,这样我们才将猪皮清洗的比较干净的。

  6、然后重新起锅烧水,将锅中的水烧热之后,再将我们搓洗过的猪皮放入锅中,同时往里面加入料酒和葱姜,继续用大火开始煮熟煮,将猪皮煮到软绵为止,也就是我们用筷子去戳的时候,可以一下就穿透。

  7、然后,将猪皮给捞出来,继续用刀切成细丝,再重新放入锅中往里面加入三倍的清水,同时加入葱姜、花椒、桂皮、香叶以及盐,将大火先将锅中烧开。

  8、然后再继续将大火转成小火,继续炖煮60分钟,时间到了之后,先将锅中的一些香料和调料都捞出来,然后将我们煮好的猪皮汤倒入一个干净的大锅里面,直到放凉之后,放在冰箱里面冷藏一晚上,这样的话,猪皮冻就做好了。

  做好的猪皮冻呢,我们需要将其脱模,然后切成片状,然后再做一碗酱料汁,这样子吃的时候呢,直接将酱汁淋在上面或者直接蘸着吃,都是非常鲜香Q弹美味嫩滑爽口的,喜欢的朋友们可以适合在家里边儿做上一次哦!简单又美味,好吃又健康。

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