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咸鸭蛋怎么做细腻沙软?卤料汤底是关键,按此方法,鲜美堪比蟹黄

咸鸭蛋怎么做细腻沙软?卤料汤底是关键,按此方法,鲜美堪比蟹黄
2021年04月14日 12:18 新浪网 作者 千晨话娱乐

  咸鸭蛋作为一种中国特色的菜肴,在我国历史悠久,深受广大人民群众的喜欢,在市场上也一直都是倍受青睐。咸鸭蛋是以新鲜的鸭蛋为主要原料,经过腌制而成的再制蛋,其营养丰富,包含人体所需要的各种氨基酸和矿物质元素,可以算得上是老少皆宜。

  

  也正是因为咸鸭蛋营养价值高,所以越来越多的人尝试着自己在家里做咸鸭蛋,咸鸭蛋的制作方法有很多种,但是不是每一种都很完美,很简单的,很多朋友反映自己在家里做出来的咸鸭蛋不够细腻,也不会流油。为了解决朋友们的这个困扰,今天小编就在这里将咸鸭蛋的详细制作方法教给大家,按照小编介绍的方法做出来的咸鸭蛋,不仅细腻沙软,而且味道也很鲜美,甚至比蟹黄吃起来还香。

  【名称】咸鸭蛋。

  【所需食材】鸭蛋,盐,红茶,八角,香叶。

  【方法及步骤】

  1、首先要挑选新鲜的鸭蛋,鸭蛋可以选择半野生的海鸭蛋,这样的鸭蛋新鲜,更容易翻沙出油。

  

  2、下一步将鸭蛋洗净并晾干。注意鸭蛋一定要晾干,避免表面附有生水会进到卤水中,后面做出的咸鸭蛋味道就不好。

  

  3、下一步起锅烧水,等水烧开之后,将红茶,八角和香叶,还有适量的盐都放入锅中煮,等闻到红茶的香味,就可以将火关掉,然后将汤料自然放凉备用。

  注意,煮香料的锅里一定不能有油,最好提前将其洗净晾干。

  

  4、等汤料晾凉之后,我们将之前洗净晾干的鸭蛋放入干净的玻璃瓶中,然后将汤料倒入玻璃瓶中,注意汤料要尽量多一点,最好要没过鸭蛋。

  

  5、上述步骤都完成之后,我们用盖子将玻璃瓶盖好密封,然后将其放在避光阴凉的地方,静置半个月以上。

  注意做咸鸭蛋最好要用玻璃瓶,而且腌制的时间一定要在半个月以上,不然就不够入味,可能还没腌好。

  

  6、一个月之后,就可以将咸鸭蛋拿出来食用了,无论是包咸鸭蛋粽子还是配粥,或者其它各种做法,味道都特别好。

  

  【温馨提示】

  1、挑选鸭蛋的时候一定要谨慎小心,有裂痕破洞的千万不能使用,而且一定要洗干净晾干后再用。

  2、此种做咸鸭蛋的方式也同样适合做咸鸡蛋,朋友们也可以自行调整。

  在清朝时期,民间就有很多作坊加工咸鸭蛋,经过水路运输,再运往京城一带,甚至还有很多产品出口海外。其实在制作过程中,无论是从选鸭蛋还是制作汤料,都不是一两句话就能够解释说明清楚的。而今天小编教大家的制作方法,也是专门询问了大厨,做出来的咸鸭蛋和买的几乎没有什么区别,甚至味道还更加鲜美。读者朋友们若是觉得小编的方法可行,就赶紧收藏保存下来,等有时间就可以自己在家尝试着做一做美味可口的咸鸭蛋了。

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