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如何给蚕豆保鲜?不要直接冷冻,教您一招,久放不坏,新鲜好吃

如何给蚕豆保鲜?不要直接冷冻,教您一招,久放不坏,新鲜好吃
2021年05月08日 15:52 新浪网 作者 申晓厨

  导语:如何给蚕豆保鲜?不要直接冷冻,教您一招,久放不坏,新鲜好吃

  这个季节天气好,温度适宜,好吃的食材真不少,就比如豆类,这个季节就有很多,常见有豌豆、蚕豆、毛豆,这几种豆子煮一煮,炒一炒都很好吃,软绵的口感,几乎没人不爱吃。蚕豆在立夏左右大量上市,超市、菜市场很容易买到,不过它的季节性很强,只有这个时节才有,而且时间很短,所以遇到了别错过,一次多买点,放家里保存起来,这样处理一年四季都有的吃。

  

  蚕豆不仅好吃,还是一种营养丰富的食材,常吃蚕豆有促进骨骼生长、健脑等作用,别不懂得吃。新鲜蚕豆一般都炒着吃,像清炒蚕豆、蚕豆炒虾仁,都非常好吃,还没吃过的朋友可以试试看。

  新鲜蚕豆只有这个时候有,我们该如何给蚕豆保鲜呢?

  

  说到给蚕豆保鲜,不仅要能够长时间保存蚕豆,还要吃的时候和新鲜蚕豆一样好吃,如果只是延长了保质期,却破坏了口感,那这样保存就没有什么意义了。有些人买了蚕豆,会把蚕豆直接放冰箱冷冻,也有人选择先焯水再放冰箱冷冻,这些做法都对吗?

  下面我来教您一招,按照这个方法来给蚕豆保鲜,保准错不了,快来看看吧。

  

  保存蚕豆的方法步骤:

  购买蚕豆的时候,要挑选那种带着绿壳的,这样的更加新鲜,不建议直接买剥好的蚕豆,它和豌豆有些相似,也要买颗粒饱满的更好。

  把蚕豆米剥出来,再挑拣一下,观察一下蚕豆是否完好,如果有虫蛀的话要挑出来,全部是完好的,才能保存更久。

  蚕豆放进盆中,加适量水没过蚕豆,再加一勺食盐搅拌,让蚕豆再淡盐水里浸泡二十分钟。

  

  浸泡后捞出来,换水清洗一遍,再把蚕豆捞出放通风干燥处晾干水分。

  等到蚕豆都晾干后,炒锅洗净烧干,倒入少许食用油,将蚕豆倒进锅中,小火不断翻炒。

  炒到蚕豆变色后盛出,用筷子搅拌散热,再等到蚕豆彻底凉下来。

  

  凉下来后,把蚕豆装进保鲜袋里,分袋装好,一袋是一次的量,再挤掉空气,扎紧袋口,放进冰箱冷冻。

  这个方法你都学会了吗?注意了,给蚕豆保鲜,不要直接放冰箱冷冻,也不要焯水!而是要这么做:先盐水浸泡,再放油锅里翻炒,接着再装袋放冰箱冷冻,这样处理保存的蚕豆非常新鲜,等要吃的时候口感无变化,新鲜好吃,没有怪味。

  而直接冷冻或者焯水的蚕豆,口感都不太好,别再弄错!

  

  再给大家分享一道蚕豆炒虾仁,鲜香好吃,属于四川的一道名菜,一定要尝尝,做法不难,看看步骤吧。

  蚕豆炒虾仁的做法步骤:

  首先将虾仁处理好,最好买新鲜大虾或者冰鲜虾,把虾壳去掉,冲洗干净放碗中。加料酒、盐、生姜丝、葱丝、胡椒粉,抓拌几下,腌制十分钟,腌制可以去腥增味。

  然后把葱姜丝去掉,再放少许蛋清和淀粉抓拌,给虾仁上浆,这样炒出的虾仁更滑嫩好吃。

  

  空碗内加盐、鸡精、淀粉、水搅拌均匀待用。

  蚕豆皮去掉,掰成两半,锅中加水煮开,蚕豆倒进去煮断生,再捞出冲凉。

  炒锅预热后加油,烧热后倒入蚕豆翻炒,再放入虾仁快速翻炒,炒制微微虾仁微微变色后,倒入料汁大火收汁,这样蚕豆炒虾仁就做好了。

  

  快试试这么做吧,分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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