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教你做冰糖草莓,这样做不粘牙不脱糖,咬一口嘎嘣脆

教你做冰糖草莓,这样做不粘牙不脱糖,咬一口嘎嘣脆
2021年01月20日 20:38 新浪网 作者 始说史话2018

  小时候很馋路边的冰糖葫芦,不过吃的次数不多,好像全世界的妈妈都觉得,糖葫芦不太干净,山楂不洗,熬糖放添加剂什么的。 今天特别贪这口甜,撸起袖子在家做,简单好吃又安心!草莓应该没有几个人不喜欢吃吧?在这个草莓季,怎么能少得了做冰糖草莓。

  

  草莓酸酸的,搭配冰糖外皮,吃起来酸酸甜甜的,还有冰糖外皮的酥脆口感,真的让人爱不释手呀!冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免冰糖过分甜腻的口感,15元钱可以做出一大把,有空动手试试看吧!

  

  做法

  1.准备草莓450克、蓝莓80克

  

  2.用盐水泡五分钟,再清水冲洗干净。

  

  3.草莓去蒂,蓝莓控干水份

  

  4.用竹签把草莓和蓝莓串起来

  

  5.锅中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的过程不能搅拌哦,等糖完全融化后,观察糖汁表面的气泡,开始会产生较大的气泡,继续加热。当气泡变的很小很浓密时,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能够冷却结晶,这时糖浆就熬好了

  

  6.把草莓马上沾上冰糖液,轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上,待糖浆冷却凝固定型后,轻轻一拨,就可以开吃咯

  

  早就想尝试做冰糖草莓,看上去就养眼,每次看到别人发的图片,都有忍不住想咬上一口的冲动,冰糖草莓不光是孩子们的最爱,就连大人有时都难以抵挡它晶莹剔透的诱惑。

  

  小贴士

  1.熬糖时要全程小火,不停地搅拌

  2起大泡后要注意糖的状态变化,用筷子沾少许糖,放冷水里取出后,状态从稀到粘稠,到最后固化,时间很快

  3.大家如果发现冰糖水已经很厚时,那么就停手,可以重新加点水,再熬到之前透明状态时再淋糖水。不要以为熬过了,就不能用了,可以重复熬糖,只要加水,就没问题,第一次做的亲们,可以多练练手,再挂糖水

  4.水果也可以选用山楂,葡萄,苹果,橘子等应季水果

  5.草莓不要在锅中停留太久,会烫熟导致过软。

  6.待糖熬成珀色后加2滴白醋进去,这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀

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