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日式料理店的牛肉盖饭,用新鲜的匙肉,肉香更浓郁,汤汁更下饭

日式料理店的牛肉盖饭,用新鲜的匙肉,肉香更浓郁,汤汁更下饭
2021年01月22日 18:31 新浪网 作者 稳稳聊娱乐

  在日式料理店,便当那一栏必备的除了鳗鱼饭,就是牛肉饭,一般用的都是冰冻的肥牛卷,肥肉相间,入口滑嫩,酱汁也相当的可口。但吃惯了新鲜牛肉的我,还是喜欢到市场上买鲜切的牛肉。

  今天,尝试着用匙肉做了一个日式料理店的牛肉盖饭,肉香更浓郁,嚼出了牛肉的原滋味,酱汁用来捞饭也是相当的美味。但若用新鲜的牛肉做盖饭,牛肉一定要选嫩肉部位,而且必须横着纤维纹路切开,比用淀粉、水与一点点油腌制,再入锅。这样处理过的牛肉,煮熟了才能鲜嫩多汁。

  【食材】牛肉250g(腌料:盐2g、淀粉10g、水1汤匙、食用油5g)、洋葱1个、生抽3汤匙、白糖10g、料酒10g、清水100g、鸡蛋1个

  【做法】

  1. 准备好牛肉与洋葱。

  2. 洋葱洗净,去掉老皮,切成丝。

  3. 牛肉洗净,加入盐、淀粉、水与食用盐抓匀,静置15分钟。

  4. 将生抽、白糖、料酒与清水调成酱汁。

  5. 将鸡蛋打散成鸡蛋液。

  6. 锅中热油,下洋葱丝,炒软。

  7. 加入“步骤4”调配好的酱汁,煮开。

  8. 加入牛肉,用筷子滑散开。

  9. 加入蛋液,搅拌均匀。

  10. 牛肉变色即可熄火。

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