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暮春时节,此菜正大量上市,7块钱一斤,贵是贵了点,但吃的很值

暮春时节,此菜正大量上市,7块钱一斤,贵是贵了点,但吃的很值
2021年04月15日 20:12 新浪网 作者 仙鹤归山炒

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!和你一起认真对待吃下的食物!

  

  导读:

  俗语:“谷雨栽秧,一棵一筐。”大家可知这个“秧”是啥菜?其实农村有很多,春天遇到的话别忘记吃。有人曾赞誉它:“自从海外传嘉植,功用而今六谷争。”从海外传入进来,作用却能够和六谷相提并论,可见它也是不俗之物。

  从谷雨插秧,我们就可以得知,讲到就是地瓜,而“秧”其实指的就是地瓜叶子。在文人的诸多诗词当中,你很难找到描写地瓜叶的,但是描写地瓜的却很多,比如清代:洪繻的《海边耕》:“夏畦冒雨种地瓜,秋天霜冷枯根芽。”再比如苏轼的:“半园荒草没佳蔬,煮得占禾半是薯”。

  

  苏轼即使没有蔬菜吃,他也只是吃地瓜而不是地瓜叶,但如今地瓜叶却成为了香饽饽,被誉为“长寿菜”、”养生菜“等等。真的是三十年河东,三十年河西。

  要知道在农村,地瓜叶经常被拿来喂猪,如今却成为了佳蔬。不过这里还是要强调一下,如今的地瓜叶其实是改良后的品种,和以前大家吃到地瓜叶味道是不一样的。

  

  暮春时节,此菜正大量上市,7块钱一斤,贵是贵了点,但吃得很值。地瓜叶现在的价格还是比较贵的,等到谷雨以后,夏天的到来,价格就会出现回落,不过想要尝鲜的朋友倒是可以买些尝一尝,毕竟现在的地瓜叶比较的鲜嫩,不用太担心它的口感不好。喜欢吃地瓜叶的朋友,可以做一下这道肉末炒地瓜叶。

  

  【肉末炒地瓜叶】

  食材准备:地瓜叶1把、猪瘦肉100克、大蒜3个、姜末

  辅料:植物油、盐、鸡粉2克、葱油2勺、蚝油半勺、生抽半勺

  制作过程:

  1、地瓜叶把它冲洗干净,尤其是它的茎哪里,碰到有些老的可以直接去掉,留下叶子和茎就可以了。

  

  2、猪瘦肉把它剁成肉末,放入葱油、盐、蚝油半勺,生抽半勺,把它拌匀,再放入少许的姜末,腌制5分钟。

  

  3、锅中放入植物油,把它烧热以后,放入切好的蒜末,再把腌制好的瘦肉倒进去开始煸炒,炒至颜色变深。

  

  4、倒入洗干净沥干水分的地瓜叶开始进行炒,大家在炒的时候,记住用筷子去翻动,这样受热会更均匀。

  

  5、开始调味,放入盐加入鸡粉2克,用筷子把它拌匀,就可以准备出锅了,记住盐要后放,这样不容易炒出水。

  

  6、关火出锅,找一个盘子把它盛出来,一道营养美味的肉末地瓜叶就制作完成了,谷雨前后大家别忘了吃。

  

  食刻tip:

  1、地瓜叶挑选的是,注意看它的嫩尖处,如果太老的话,颜色发黑,所以时间有些久了,这种营养成分也会流失严重。

  2、炒这个菜的时候,蒜末可以多放一点,大火快烧烹炒,这样的话能够保留它的营养成分不会流失,吃起来也更香。

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