新浪新闻客户端

家常木耳菜瘦肉咸蛋黄汤,清淡营养,简单快手,5分钟就上桌

家常木耳菜瘦肉咸蛋黄汤,清淡营养,简单快手,5分钟就上桌
2021年12月06日 17:13 新浪网 作者 享车一族

  家常木耳菜瘦肉咸蛋黄汤,清淡营养,简单快手,5分钟就上桌

  你有没有过这样的经历?就是从来不知道自己身边熟悉的菜,还有另外一个叫法。在上大学的时候结识了一个广东的同学,我突然发现他对木耳菜的叫法很奇怪,他管木耳菜叫豆腐菜。

  后来才知道他们广东那边对木耳菜的叫法有很多,有的地区叫木耳菜,有的地区叫豆腐菜,然而它的学名其实叫潺菜。有关于这个名字,我也不知道其来源,只能大意猜测是因为木耳菜一长长一片,就像潺潺的流水一样,故而得名潺菜。

  

  木耳菜吃起来有一股粘粘的鲜嫩口感,这种感觉跟我之前吃过的蕨菜口感很像。我们家这边的木耳菜很多,据说他有清热解毒,并且能够防止便秘的功效清炒或者煮汤,口感最棒,但是我更喜欢用它来做汤。

  用它煮制过的汤多了一份鲜甜的口感,并且做完汤之后的木耳菜,口感更加的丰富,黏液少了一些,留下的是它那脆爽的味道。

  今日就让他与猪肉和咸蛋黄一起结合,做一道让我喝不够的清汤!

【菜品名称:】木耳菜瘦肉咸蛋黄汤

  【准备材料:】木耳菜适量,咸蛋黄一个,瘦肉一小块,食用油,食用盐开水适量

  【制作步骤:】

  

  步骤1、准备好所有的原料,把准备的一小块瘦肉切碎,咸鸭蛋黄一枚,生姜一小段去皮后切片备用。木耳菜洗干净将叶片和娇嫩的叶梗保留下较粗的直接扔掉。

  

  步骤2、起锅锅中倒入少量的油,油温升高之后,首先,下入切好的瘦肉碎,炒熟变白之后,倒入多量的热开水。记得一定是开水,因为放开水才不会煮出猪肉,多余的杂质。并且出来的汤底颜色也比较清亮好看。

步骤3、在瘦肉汤开锅以后加入姜片。

  

  步骤4、再次烧开之后,把准备好的咸鸭蛋倒进去,这里我使用的是一整个的生咸鸭蛋,当然有喜欢蛋黄的小伙伴,可以直接放咸鸭蛋黄,只不过要在出锅前最后一步放咸蛋黄。

  

  步骤5、锅中火,转中火,煮几分钟,将咸蛋黄煮熟。我个人比较喜欢把咸蛋弄碎,这样煮出来的汤,几乎每一口都能够喝到咸蛋黄的鲜香味儿。

  

  步骤6、等鸡蛋黄咸蛋黄煮熟之后,可以把木耳菜倒入锅汤当中了,不要煮太久,煮到木耳菜断生即可。木耳菜和其他经叶类蔬菜一样,非常的鲜嫩易熟,如果煮的太久了,就容易把木耳菜煮烂,并且汤也会变得粘稠起来,喝起来就没有了那种清爽的感觉。

  

  步骤7、最后一步,便可以根据自己的口味添加少许的盐或其他调味料,因为中间放了一个咸蛋黄,所以不要放太多的盐,这种汤还是清淡一些,比比较好喝,能喝到园食物材料的特有味道。

  

  步骤8、这样一碗清凉解暑的木耳菜咸蛋黄汤就做好了。虽说看起来没有那么的好看,但是喝上一口味道绝对是不俗。

  【制作要领与小贴士:】

  1、木耳菜在夏天的时候产量非常多,冬天经常吃不到新鲜的,可以在夏天的时候买一些回来过水,以后将木耳菜冷冻起来是一样可以吃的。虽说口感不如新鲜的,但也可以在寒冷的冬天吃到想吃的那个滋味。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈

举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2022 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有