早餐不知道吃什么,那就吃糕点吧,香甜美味简单营养

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2020年02月27日 09:28 新浪网 作者 袁袁说史

红枣糕需要用到些,鸡蛋9个,低筋面粉360克,小苏打2克,五铝泡打粉5克,玉米油160克,红糖90克,白砂糖60克(可替换成红糖50克,我暂时缺了红糖),红枣260克。

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步骤一:将鸡蛋提前用温水泡上,水温控制在38度以下,不能烫手,我们要用到全蛋打发,鸡蛋要提前回温,我的鸡蛋平时放在冰箱里,冬天室温也低,用温水来温暖鸡蛋的方法是个捷径。

步骤二:将红枣去核,我用刀切的,这一步耗时间。砂锅中加入水略微没过红枣,大火烧开后转中小火煮5分钟。

步骤三:连同煮红枣的水一起倒入破壁机,搅拌成泥,然后倒入不粘锅中,加20克糖翻炒至图中的状态,颜色变身,水份蒸发。

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打枣泥的时候如果太干,可以加少许清水进去,反正最后还是要在不粘锅中炒干水份的。炒好以后的枣泥晾凉,加入玉米油拌匀备用,玉米油可以用其它无色无味的油代替,比如葵花籽油,大豆油,不要用花生油,菜籽油之类。

步骤四:暖好的鸡蛋倒入厨师机,分三次加入糖打发,糖的用量一共加了130克。先高速,最后再转低速,打发至蛋液体积膨大,颜色变浅,提起打蛋头,蛋糊低落下来不会马上消失,

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步骤五:先将枣泥糊倒入蛋糊里,用厨师机低档搅拌约十来秒钟,然后将低筋面粉,泡打粉,小苏打过筛倒入进来,用厨师机低档搅拌均匀。(低筋面粉,泡打粉,小苏打先提前过筛两遍,再筛入打发好的蛋糊里)

步骤五:最后得到的面糊没有颗粒,组织匀称。倒入提前铺好油纸的模具中,轻震几下烤盘,震出面糊里的大气泡。烤箱提前预热,上火145度,下火155度,中下层,1小时。

烤好无需倒扣,从模具中取出来,不等放凉就可以切开吃啦!香香软软的红枣糕,甜丝丝的味道很是美味,喜欢的朋友可以试试哦。

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用南瓜做出来的发糕颜色超美,色泽金黄,绝对是老少皆宜的健康食品,而且特别容易消化,还能健脾养胃,小伙伴们赶快学起来吧!

步骤一:首先准备一块南瓜,切成薄片,200克就够了,切好后装入盘中,放入蒸锅,盖上盖子大火蒸10分钟。

步骤二:时间到,南瓜像这样就是蒸好了,取出后倒入到大盆中,加入10克白糖,也可不加,用勺子压成细腻的南瓜泥。

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步骤三:放至温热,打入一个鸡蛋,这也是发糕蓬松柔软的关键点,可以增加支撑力,再放入3克酵母粉。

步骤四:然后用筷子充分搅拌均匀后,再加入60克清水,边倒边搅拌。

步骤五:少量多次地加入面粉,大约300克左右,用量根据南瓜泥含水量做调整,搅拌均匀,一直搅拌到这种比较浓稠的面糊状即可。

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步骤六:准备一个模具,刷一层薄油防沾,把面糊倒入到模具中,手上抹点油,把表面抹平整就可以了,盖上盖子放到温暖的地方发酵至两倍大。

面糊像这样就发好了,不要发过了,蒸出来会塌陷,在表面摆些红枣干做装饰,口感也会更加香甜好吃,喜欢这样制作的朋友可以试试呢,香甜美味很是好吃。

直接放到蒸锅中,不用二次发酵,盖上盖子,蒸30分钟,关火再焖5分钟即可。

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